1、主料：全雞1只約1.5斤 。
2、配料：卓油、川椒末、蔥珠等均適量，面粉2兩，雞蛋2個 。
【紅燒封雞】3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和涂抹雞身腹內外 ， 用武火油炸后切塊，用云吞皮包成碟仔面大；
4、再用蛋和面粉攪成的面醬，下鑊油炸 。起菜時另一碟桔油 ， 隨宜用 。
1、主料：全雞1只約1.5斤 。
2、配料：卓油、川椒末、蔥珠等均適量，面粉2兩，雞蛋2個 。
【紅燒封雞】3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和涂抹雞身腹內外 ， 用武火油炸后切塊，用云吞皮包成碟仔面大；
4、再用蛋和面粉攪成的面醬，下鑊油炸 。起菜時另一碟桔油 ， 隨宜用 。
