【鴨肉皮蛋粥的做法 鴨肉皮蛋粥】關于鴨肉皮蛋粥的做法不知道大家了解多少呢?下面就讓小編來給您介紹一下 。
鴨肉皮蛋粥
鴨肉皮蛋粥的材料
糯米四兩，白米三兩，鴨腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮 ， 八角 ， 大料 ， 白糖 ， 鹽，料酒，醬油，水少許，雞精
鴨肉皮蛋粥的做法
1.用七兩米(四兩糯米，三兩白米)淘凈，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.(大火開后小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動 ， 用高壓鍋就不用攪動) 。
2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油 ， 姜片，大料，煸炒，加白糖，鹽，料酒 ， 醬油，少許水悶燒十分鐘 。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋里 。
4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底) 。
5.加入香菜 ， 加點雞精即可 。
注意事項
鴨肉性涼味甘甜，是一種滋陰清補食品 ?！秳e錄》稱它補虛除熱 。《隨息居飲食譜》說鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱 。女性更年期陰虛火旺者食之最宜 。
