1、準備食材：鵝肉切塊 ， 蔥，姜片，干辣椒1-2個，香葉1-2片，八角1個，桂皮1小片 。
2、起鍋熱油，爆香姜片 。
3、放入鵝肉翻炒變色 。
4、鵝肉變色放入辣椒段 ， 香葉、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥 。
5、放一勺柱侯醬或海天豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺紅腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽調色翻炒均勻 。
6、加一碗清水燒開 。
7、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右 。
8、時間到大火收汁放入香蔥段炒香出鍋 。
【醬香鵝制作方法】9、色香味俱佳的美食就可以享用了 。
