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扇貝做法

經驗知識

蒜蓉蒸扇貝：材料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可?。? ，植物油 。做法：1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽 。2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子 。3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出 ， 淋上少許明油就大功告成了 。
扇貝蒸絲瓜： 材料：絲瓜2根、干扇貝5兩、大蒜2個、馬哈魚籽少許、雞蛋一只、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙 。做法：1、干扇貝用溫水泡發，然后用刀剁成蓉 。2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻 。3、將絲瓜切成5厘米長的段 ， 然后用勺子挖去一邊的瓜肉 ， 使之形成一個漏斗狀 。4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里 ， 同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽 。5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出 。6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可 。
扇貝雞蛋羹： 材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量 ， 鹽，料酒少許 。做法：1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后 ， 改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；5、吃時淋上喜歡的調味汁即可 。
【扇貝做法】煎扇貝：材料：黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克 。做法：1、用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油 。2、加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘 。3、將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可 。

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