【如何做白切雞鮮嫩好吃 如何做白切雞】1、主料：雞1/2只 。
2、輔料：小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克 。
3、取半邊雞肉 ， 如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈 。
4、準備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢 。
5、湯鍋內放入適量的清水 ， 然后放入姜片和蔥段 。
6、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸 。
7、之后放入適量的鹽、糖 ， 再用滾油澆在上面，拌成醬汁 。
8、鍋內的水開后 ， 把雞肉放入 。
9、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水里浸泡至冷 。
10、兩面都翻一下 ， 使它完全浸泡在冰水中 。
11、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡 。
12、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟 。
13、撈出放在案板上，攤涼后切件，裝盤上桌 。
