【榴蓮班戟的做法 榴蓮班戟的做法視頻】配料：
(參考分量：10個)：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，糖粉20克 ， 黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴蓮餡：動物性淡奶油200ML ， 糖粉30克，榴蓮肉150克 。
制作過程：
1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發) 。
2、倒入牛奶，攪拌均勻 。
3、篩入低筋面粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊 。
5、將黃油隔水加熱融化成液態以后 ， 倒入面糊里，攪拌均勻 。
6、將稀面糊過篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個小時 。
7、平底鍋涂上薄薄的一層油 ， 用小火加熱 。倒入兩大勺(30ML)的面糊，攤成圓形 。煎到面糊凝固 。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來 ， 放在盤子里 。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火，不需要翻面) 。8、煎好的班戟皮冷卻以后 ， 就可以裹了 。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度 。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油 ， 放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油 。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面 。
10、翻過來，榴蓮班戟就做好了 。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢 。
TIPS：
1、班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色 。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠 ， 如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素 。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的 。
2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等 。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋 。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了 。不要煎的時間太長 ， 否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂 。
4、因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味哈 。
