1、配料：牛肉、豆腐皮、金針菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、紅薯粉條、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒 。
2、將牛肉切小塊，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和姜片腌一個小時 。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水里，豆腐皮切絲，面筋切丁 ?；ㄉ鷽鏊洛伜?nbsp;， 加入鹽，兩顆八角和幾?；ń罚箝_浸泡 。
3、牛肉腌好后，開火，坐鍋 ， 放油，油熱后放入牛肉翻炒幾分鐘，然后離火 。
4、備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開后放入炒好的牛肉，香葉，桂皮 ， 煮半小時，加入木耳，再煮半小時 。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料 。
5、撈出煮過的花生，將其放進鍋里，再放豆腐皮，金針菜，粉條，面筋煮開 。
【河南胡辣湯的配料 河南胡辣湯的配料圖】6、面粉加水，調成稠面糊，攪拌均勻 。
7、緩慢倒入面糊，一邊倒一邊攪拌 ， 不要讓面糊凝結成塊 。煮開后加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火即可 。
