1、【原材料】：青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；
2、青蟹因為個頭大 ， 傷害力強，所以買回家的青蟹一般都是用大繩子綁著的，避免在處理的過程中被它夾到 。
3、青蟹要先處理一下，用筷子插進青蟹的眼睛里，把它弄暈了，再把繩子解掉，避免被鉗子夾到手，解掉繩子的青蟹要仔細刷洗干凈，青蟹的表面是比較臟的 ， 先把螃蟹弄暈還有一個好處，就是蒸的時候不容易斷腿，因為它不會掙扎了 。
4、鍋中加入適量的清水 ， 加入姜片和料酒，這兩樣食材有很好的去腥提鮮的功能，不能省略 。
5、蒸籠屜上鋪上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屜上，肚臍朝上放 ， 蟹黃不會流出來，然后在螃蟹的肚子上也放上姜片 ， 姜片不僅能去腥，還能中和螃蟹的涼性，冷水上鍋蒸，水開之后再蒸15-20分鐘，這個要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間 。
6、蒸螃蟹的時候準備蘸料 ， 準備好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，攪拌均勻，生抽可加可不加 。
【青蟹怎么做最好吃 青蟹怎么做最好吃又簡單】7、蒸熟了關火燜5分鐘 ， 最原汁原味的清蒸青蟹完成，肉質鮮嫩無腥味 。
