1、羊肚菌燉雞 ， 原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水 。童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉 。姜切片 。蔥打成結，將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮 。羊肚菌先用涼水清洗幾遍，清洗好后再用溫水開始泡 。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土 。再清洗幾遍，瀝干備用，用溫水將棗和枸杞子泡軟 。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈 ， 撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內 。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽 ， 即可 。
【新鮮羊肚菌怎么吃與做法大全 新鮮羊肚菌怎么吃】
2、紅燒羊肚菌，主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個 。調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克 ， 將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用，凈鍋放在旺火 ， 倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右 ， 加入味精調味，用生粉兌水勾芡 ， 淋入麻油即可 。
