香椿頭過水時間 香椿過水要多久

香椿頭過水時間 香椿過水要多久

【香椿頭過水時間 香椿過水要多久】
香椿中含有亞硝酸鹽等有害物質和草酸,保存時間越長,含量越高,常帶有獨特的香味 。香椿在料理前清洗去老葉,可芳適量的鹽清洗;向煮開的白開水中放入少量食鹽,放入整理過的新鮮香椿,用漏勺或筷子在開水中來回翻滾,30秒到1分鐘左右,撈出過涼水 。通過開水焯燙,即可有效去除有害物質,還能改善苦澀口感,減少氣味 , 更宜于接受 。開水焯燙后 , 香椿顏色鮮綠,口感清爽,且營養價值高,更宜于食用 。可涼拌 , 清炒,也可放涼后冷凍保存 。

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