1、燜羊腿 。材料：羊腿肉500g，中型土豆2個 ， 胡蘿卜2根，中型西紅柿3個 ， 洋蔥2個，白鳳豆（也稱白蕓豆）200g ，新鮮迷迭香20g，新鮮薄荷葉，百里香各20g ， 黃咖喱粉，鹽各1茶匙（5g），紅酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml） 。做法：白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發后撈出洗凈待用 。將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱 ， 倒入切好的大塊羊肉，反復翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸發（這個過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用 。高壓鍋中倒入剩余的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味后倒入西紅柿碎塊 ， 繼續翻炒1分鐘，然后倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊 ， 翻炒均勻 。再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子 ， 大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鐘即可 。
【羊腿的做法大全家常 羊腿的烹飪方法】
2、燒羊腿 。材料：羊前腿肉2000克 。調料：植物油150克、鹽10克、醬油20克、大蔥30克、姜20克、八角10克 。材料：鍋內放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油燒開，撇去浮沫，煮至八成熟時撈出 ， 控凈水分 。坐勺，加多量油，燒至八成熱時放入羊腿炸，呈火紅色撈出，去骨，切成薄片裝盤即可 。
3、清燉羊腿 。材料：羊腿1只、蔥2根、姜1小塊、八角2個、花椒1小勺 。做法：羊腿洗凈后放鍋里大火煮開 ， 把沫子撇干凈，加蔥姜、八角、花椒 。大火煮開后改小火煮1.5—2小時 。2小時后羊肉煮爛，放鹽即可 。
