北方比較冷 ， 所以餃子餡會以肉食居多 。例如牛肉紅蘿卜，豬肉韭菜餡 ， 羊肉餡，白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等 。
而南方氣候溫潤，物產豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉等等 ， 口味不一 。在包餃子的包法上也是有區別的，南“捏”北“擠”一個靈秀小巧，一個豪放敦厚 。
南方餃子包的時候是需要在把肉餡放在餃子皮里面后，用捏的方法，把餃子兩邊密封住 ， 皮薄、折細，里面餡料清晰可見 。北方的擠餃子，這里是最重要的一個環節 。那就是擠餃子的擠，把餡放在面皮中間 ， 中間捏合，然后用兩手拇指往中間擠，一個餃子就包好了，在餃子的邊緣上 ， 可以看到明顯的兩個拇指印 。這就是北方擠餃子的最明顯標志 。
【南方包餃子和北方餃子有什么不同 南方包餃子和北方餃子有什么不同嗎】北方餃子特點，包法簡單快捷 ， 餡大實惠 。
