1、肋排和大蒜 ， 做好選紫皮大蒜 。
【蒜香大排骨的做法 家常 蒜香大排骨的做法家?！?/strong>2、排骨提前泡水3到4小時 ， 中間換水3、4次，泡出血水和雜質 。
3、排骨洗凈，撈出瀝干，并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分 。
4、加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌制15分鐘左右 。
5、大蒜剝出蒜瓣，洗凈擦干水分 。
6、蔥葉切成粒備用 。
7、起炒鍋 ， 熱鍋涼油下入蒜瓣 ， 小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用 。
8、鍋中留原油 ， 下入腌好的排骨以及所有腌料 ， 小火煸炒至排骨變色 。
9、加入適量開水，沒過排骨即可 。
10、加入日式照燒汁 。
11、加入現磨胡椒粉 。
12、轉大火煮開 ， 改中小火 ， 蓋上鍋蓋燜燉 。
13、燜至排骨熟爛 ， 轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻 。
14、關火，加入香蔥粒，起鍋即可 。
