【爆炒花蛤制作方法】1、材料：花蛤250克，青尖椒50克，香菜30克，色拉油25克，鹽1克，味精2克 ， 啤酒50克，干辣椒5克 ， 大蔥10克，姜8克 ， 蒜10克 。
2、將花蛤放盆中 ， 加入清水，放適量鹽抓勻 。滴幾滴色拉油，使其盡快吐凈泥沙，淘洗干凈 。
3、青尖椒去籽，切塊 。香菜切段 。
4、蔥姜蒜切粒備好 。干辣椒切節 。
5、勺至中火上，放油 ， 下干辣椒節、蔥姜蒜炒香 。
6、倒入花蛤顛翻均勻 ， 然后加入適量啤酒 。
7、用蓋蓋住燜約2分鐘至殼張開 。
8、放青尖椒、香菜拌勻 。放入適量的鹽、糖、味精調味 。
9、翻炒均勻出鍋即可 。
