1、食材：柚子皮2個、白糖500克、水300克 。
2、柚子從底部開，這樣容易剝皮，也能保持整個形狀 。然后把果皮上有脈絡的那一層白色刮掉，不然會影響口感 ， 刮蒲薄的一層就好了 。
【柚子糖怎么做好吃 柚子糖如何做好吃】3、用鹽搓一下果皮，把表皮的臘去掉 。然后切條，切1厘米寬這樣 。然后放大盆中用清水泡 。因為會浮起來，可以用個大玻璃碗壓上面 。
4、隔兩三個鐘換一次水 ， 每次都要把水擠干再換水，重復多次 ?？偣才萑?，柚子皮條會越來越軟，會浮脹，苦澀味也去得差不多了 。最直接的方法是掐一點果皮嘗一下，沒有什么苦味了，就可以了 。沒有固定要泡多久，勤換水苦味就去得快 。
5、泡好的柚子皮條擠干水分，放入鍋中加水燒開 。燒開了就撈出，待晾涼了再擠干水份 。這時候擠出的水先不要倒掉，用秤來稱一下 ， 為之后的加糖量做參考，糖必須比水多 ， 不然翻炒柚子皮會花很多時間，但是沒有固定的量 ， 推薦使用水與糖的比例一般是1：1.5與1：2之間 。
6、干凈鍋中放水，加入白糖（也可以放冰糖），開火先讓糖融化后再倒入擠干水份的柚子皮，翻炒均 ， 讓每一根柚子皮條都均勻的沾上糖水，然后文火繼續翻炒到水份變干，然后關火，用鍋鏟把柚子皮條攤開，待它自行冷卻 。
7、冷卻后 ， 柚子皮表面會有一層糖霜，不是很厚，也不會很甜 。柚皮糖可以祛痰下火，作為孩子的小零食挺不錯 。
