1、五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1個、色拉油45ml、鹽2克、老抽15ml、蔥1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1個、料酒15ml 。
2、五花肉切約1厘米大小的塊，蔥、姜切片 ， 青椒用手掰成小塊備用 。
3、鍋中油六七成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味 。
4、放入五花肉煸炒出油 ， 烹入料酒、老抽，翻炒均勻 。
5、倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右，大火煮沸，小火繼續燉20分鐘 。
6、土豆去皮切滾刀塊 ， 放入鍋中燉約10分鐘 。
7、茄子切滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調味 。
【五花肉燉茄子土豆 五花肉燉茄子土豆做法介紹】8、再放入青椒，翻炒兩分鐘至斷生即可 。
