1、大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破 ， 鴨舌用水淘洗兩遍，備用 。
2、處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜，腌制一夜 。
3、原則上應該將腌制好的鴨舌風干 ， 可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風處陰干 。急著用 ， 就用烤箱吧 。
4、將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風循環，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來 。
5、烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面干燥，取出備用 。
【溫州傳統風干鴨舌怎么做 溫州傳統風干鴨舌如何做】6、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香 ， 放入風干的鴨舌 ， 加入冰糖、老抽、料酒、足量水 ， 大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋 。
