1、新鮮的五花肉一大塊 。另外切好一大塊新鮮的老姜 ， 用來焯水 。
2、鍋里加適當的水，少許的料酒和鹽，加上步驟1準備好的生姜 ， 大火煮到斷生即可關火 。
3、一把新鮮的大蒜，把不新鮮的部分和大蒜根部的膜撕掉，沖洗干凈 。最后把大蒜切成小段狀態，莖葉部分分開裝 。
4、取少量的干辣椒洗干凈，切碎 。這樣準備工作就算做好了 。
5、肉撈出來，按照肥瘦分開切片，也分別用兩個碗裝好 。
6、熱鍋加少量油，快要開的時候加入肥肉開始炒，一直炒到發黃微焦為止 。
7、加入瘦肉翻炒，加一點料酒和醬油等調味品，大火翻炒均勻 。
8、先加蒜苗，后加蒜葉開始翻炒，大概炒幾下就可以了，炒的時間太長營養就流失了 。
9、最后倒少量的水，根據個人口味加一些十三香或雞精 ， 蓋上鍋蓋再燒一會 。
【蒜頭炒肉怎么做才好吃又簡單 蒜頭炒肉怎么做才好吃】10、出鍋，熱熱的非常好吃 。
