1、油溫不要過高
【讓油炸食物酥脆的技巧 讓油炸食物酥脆的技巧是什么】想要油炸的食物更好吃 ， 一定要控制好油溫，如果是一般的比較大的食物 ， 因為里面比較難炸熟，所以油溫只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判斷呢?用筷子插入油里，邊緣有細小的泡泡，就是五成油溫左右 。大家一定不要用大火 ， 不然很容易外面都糊了，里面的食物還是生的，根本沒辦法吃，所以一般要保持五成油溫，中小火慢炸就可以了 。
2、想要食物更脆 ， 一定要復炸
有些朋友總是很納悶，為什么自己炸的食物不管怎么樣，就是沒有外面賣的油炸食品那么的酥脆可口?很多朋友都以為是沒有面包糠，其實并不是，哪怕是用一般的面粉 ， 只要經過復炸，也一定會非常的爽脆 。復炸的選擇是大火快速收縮食物的表面，所以一般來說，操作流程是先用五成熱的油溫把食物炸熟，然后再用七到八成熱的油溫，快速的復炸30秒，這樣的食物會非常的脆哦，當然了，油溫不要過高，不然短短的時間也會讓你的食物變糊 。
3、油炸食物出鍋后一定要吸油
雖然油炸食物之所以這么的迷人，有一個比較重要的原因是因為里面含有豐富的油脂，但這些油脂一旦冷卻之后會大大的影響食物的口感，而且也會對于我們的身體非常的不利 ， 所以油炸的食物出鍋后，大家一定要想辦法把多余的油脂盡量的去掉，如果有條件的話，可以準備一些廚房用的吸油紙，這樣既能夠更有利于我們的健康 ， 而且能夠最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的 。
