糖耳朵又稱蜜麻花，因為它成形后形狀似人的耳朵而得名 。蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口 。北京南來順飯莊的蜜麻花最有名 。1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃” 。與蜜麻花相似的還有蜜篦子（又稱“蜜三刀”），原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸后過蜜而成 。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖 。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜 。而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點 。
【糖耳朵又叫什么 糖耳朵簡介】北京清真飯館有“老三順”，南城南來順，小吃薈萃，傳統風味，品種齊全，做工地道，價廉物美 ， 百姓喜歡 。那時，南城回民集中，其中有些人無固定職業，但有手藝 。他們靠兩把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根繩（指挑的擔子，兩頭各一個筐，各用四根繩拴起）謀生 ， 逐漸形成品種繁多的清真小吃 ， 成為南城的特色 。
