1、鮮雞縱1000克，花椒粒10克，干辣椒25克，八角15克 ， 蔥頭200克，菜籽油250克 。
2、鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分 。干辣椒切成 0.2厘米長的小段 。
【廣式鼓油雞的做法 油雞的做法】
3、鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油 ， 去其生菜油味 ， 放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊 ， 加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發盡 ， 黃而不脆即成 。
1、鮮雞縱1000克，花椒粒10克，干辣椒25克，八角15克 ， 蔥頭200克，菜籽油250克 。
2、鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分 。干辣椒切成 0.2厘米長的小段 。
【廣式鼓油雞的做法 油雞的做法】
3、鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油 ， 去其生菜油味 ， 放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊 ， 加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發盡 ， 黃而不脆即成 。
