1、芥菜冬筍
原料：鮮芥菜200克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、淀粉各適量 。
做法：芥菜洗凈，切成段 。冬筍洗凈，切成小塊 。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟 。然后放入芥菜拌勻，淋入濕淀粉 ， 加精鹽、味精、香油調味即成 。
2、芥菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，鮮芥菜100克，水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、淀粉等適量 。
【鮮芥菜的做法大全家常 芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎】做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎 ， 冬菇切丁 。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然后加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、姜末、味精等 ， 用水淀粉勾芡 ， 澆上麻油即可 。
3、芥菜肉絲
原料：豬肉絲250克 ， 鮮芥菜500克 。
做法：豬肉先用油炒半熟 ， 然后加入芥菜同炒致熟 。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用 。
4、咸蛋芥菜湯
原料：鮮芥菜500克 ， 鹽適量 ， 大蒜、生姜大蔥各適量，咸鴨蛋2個，雞精適量 。
做法：芥菜洗干凈之后用鹽浸泡幾分鐘后取出 ， 切成半手指長的段，然后將梗和葉子分開；大蒜和生姜切片，大蔥切段，然后用油煸香；摻水入鍋，大火燒開，往鍋中加入芥菜菜梗，兩分鐘后打入咸鴨蛋，再等待2-3分鐘后加入芥菜葉子，在加入雞精，即可起鍋 。
