1、餃子皮版韭菜盒子
（1）材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量 。
（2）韭菜擇洗干凈，將韭菜切成末，雞蛋磕入碗內打散，蝦皮投洗干凈 。
（3）鍋內放適量油，油熱后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼 ， 稍微切碎 。
（4）將韭菜放在大碗內，加入適量熟油 ， 拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水 。
【剩下的餃子皮可以做什么美食 剩下的餃子皮可以做什么美食,冷水面的很硬】（5）將餃子皮放在案板上，放上調好的餡料，在餡料上在蓋上一張餃子皮，用叉子前部將上下兩張餃子皮邊緣壓緊，使兩張餃子皮邊緣壓合在一起 ， 依樣，將餃子皮邊緣四周壓一遍 ， 做成韭菜盒子，剩下其余的依樣做好 。
（6）鍋加油燒熱，下入韭菜盒子，小火煎制，將一面煎制金黃，起硬殼，翻面，將另一面也煎制金黃，盛出裝盤即可 。
2、餃子皮版油潑面
（1）材料：餃子皮適量、尖椒1個、油適量、小蔥1棵、小米辣2個、老干媽1湯匙、生抽醬油2湯匙.
（2）將小蔥切成蔥花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈 。
（3）將餃子皮用兩手抓住餃子皮的兩邊 ， 把餃子皮拉成20-30厘米長 ， 像寬面一樣，其余依樣做好 。
（4）鍋加水燒開 ， 下入餃子皮面煮制，將餃子皮煮熟，撈出 ， 放在冷水中投涼，撈出控水 ， 過水后，面就不會粘連在一起 。
（5）將尖椒丁放在面上 ， 再把蔥花和辣椒圈放在尖椒丁上 ， 再加入老干媽，生抽醬油，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥花上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
3、餃子皮版疙瘩湯
（1）材料：餃子皮10張、西紅柿1/2個、雞蛋1個、油1湯匙、鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉少許 。
（2）將西紅柿切成小丁 ， 蔥切蔥花，姜切末，將雞蛋磕入碗內，攪打均勻 。
（3）將5張餃子皮落在一起，先切成條，在交叉切成小片，抖散，其余5張依樣切好 。
（4）鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入西紅柿丁翻炒至變軟出水，加入適量水燒開 。
（5）下入面粒，煮至飄起，關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液凝固，開大火燒開，關火，加入鹽調味，在淋入香油，撒入少許白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出即可 。
