1、方法一：將面粉和水倒入盆中加入酵母粉、白糖攪拌均勻，和成面團，餳發 。將餳發好的面團揉和好后，在把它揉成條，搟成片 。將面皮抹上油和鹽、再折起來，切成小塊、彎成油卷饃坯 。放入饃坯，大火蒸25分鐘 。
【自發面粉做饅頭的做法 自發面做饅頭的做法竅門】2、方法二：一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，去筷子用手搓 。和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋里隔水醒發 ， 40°的水溫用手觸碰不燙手 。醒發半小時，面發到比原來的一倍大 。撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了 。拿出面團再搓 ， 搓光滑就可以了分成小塊，搓圓了在面上劃十字形，放在蒸鍋里醒10分鐘 。蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀 。
