1、手撕包菜 。食材：包菜一個，植物油適量，鹽適量，大蒜適量 ， 干辣椒2個，生抽適量 ， 醬油適量，雞精適量 ， 醋適量 。做法：（1）將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下 。（2）放在水中清洗干凈 ， 撈出瀝干水分 。（3）干辣椒切去尾部，去籽切成小段 ， 大蒜切片 。（4）鍋加油燒熱，下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香 。（5）下入包菜大火翻炒至顏色變深綠 ， 斷生即可 。（6）下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可 。
2、酸辣土豆絲 。食材：土豆一個，大蔥2棵，蒜適量，生姜適量，紅椒適量，青椒適量，紅干椒適量 ， 香菜適量，香醋適量，生抽適量，食鹽適量 。做法：（1）將土豆削皮后切成細絲 ， 放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡 ， 能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變黑） 。（2）紅椒和青椒都切成絲備用 。（3）蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片 。（4）鍋內加入清水，開大火燒開，水開以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水 。（5）鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜 ， 再放入一些紅干椒，翻炒出香味以后 ， 放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以后，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色） 。（6）翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了 。
【簡單好吃的家常素菜 簡單好吃的家常素菜書籍】3、青筍炒木耳 。食材：青筍一個、木耳適量、紅椒適量、蒜適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、生粉適量 。做法：（1）青筍清洗干凈切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜切片 。（2）鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生 。（3）放入紅椒、木耳一起翻炒 。（4）炒至8成熟時，調入適量鹽、糖 ， 出鍋前澆碗汁，大火炒勻 ， 即可出鍋 。
