1、首先將牛肉放入清水中浸泡，將其中的血水逼出；接著再將牛肉放入開水鍋中焯下水，是為了使得牛肉吃著無腥味 。【怎么做牛肉不松散 怎么做牛肉不松散又嫩】
2、不過大家也別只會泡水焯水，還有一步同樣重要，便是將焯過水的牛肉迅速頭放入加上冰塊的冷水中，是為了讓牛肉快速收縮，吃起來會有彈壓的感覺，最后將將牛肉冷藏一會，便不會松散 。
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