1、蠶豆米炒蛋 。
用料：
蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個 。
做法：
（1）準備好播好的豆米，最好分開兩瓣，這樣更容易入味 。
（2）雞蛋打散 。辣椒切丁備用 。
（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里 。加入鹽調拌，腌制十分鐘 。
（4）鍋里油燒熱 ， 轉小火倒入豆米蛋液，一定小火哦 。
（5）轉大火炒開，試下咸淡 ， 淡的話加點鹽 。不用炒時間太長，豆米和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦 。
2、蠶豆滑蛋 。
用料：
蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟 。
做法：
（1）蠶豆 ， 吃多少剝多少，以免水分流失 。
（2）剝好殼的樣子 。
（3）蠶豆去皮 ?？煲獎兺甑臅r候拿個奶鍋燒點水 。
（4）水開后放點鹽 ， 放點香油 ， 再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可 。鹽和香油盡量不要省略，這樣煮出來的顏色好看 。蠶豆煮熟了自己都會飄起來 。煮久了就爛了不好看 。
（5）煮蠶豆的功夫打一個雞蛋，加入一點水 。這樣蛋更嫩 。
（6）煮好控干水的蠶豆 。
（7）鍋中放點底油 ， 油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻 ， 再加點鹽就完成啦 。
（8）裝盤，春天的顏色 。早餐盡量給娃多點色彩搭配 。
3、蔥香嫩胡豆 。
用料：
嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根 。
做法：
（1）從豆莢里面摘出新鮮的胡豆 。
（2）把豆子倒入滾水里略煮幾分鐘 。
（3）熱鍋下油，中火煸香花椒 。
（4）煮好的胡豆洗凈控水 ， 入油鍋翻炒至皮衣暴裂 。
【新鮮蠶豆的做法大全炒雞蛋 新鮮蠶豆的做法大全】（5）關火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋 。
