1、材料：面粉5公斤、豬油1公斤、白糖2公斤、熟面粉250克、芝麻400克、香料少許、老面、蘇打適量 。
2、制餡：面粉20克炒熟或蒸熟 ， 加白糖、香精 。
3、制油酥：將面粉1公斤，加500克豬油，搓成干油酥面 。同時用4公斤面粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻，用溫水和成水油酥面 。
4、成型：用水油酥面包干油酥面，搟成長方形薄片 ， 由外向里卷搓成長條 ， 揪成25克一個小坯，撳扁，包上糖餡，用刀平拍成圓餅 。
5、飾面：將芝麻洗凈、炒熟 。用少許稀面糊抹在餅坯表面，撒上熟芝麻即成 。
6、烘烤：將餅坯逐個放入烤盤內，送入烤爐烤熟即可 。
【蟹殼黃的做法及配方 蟹殼黃的家常做法】7、派生品種 咸餡蟹殼黃：白膘肉1公斤煮熟、切丁，細鹽100克和入面粉中拌勻 ， 代替甜餡即可 。
