1、大閘蟹刷洗干凈 ， 把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開 。
2、鍋中倒入適量的油 ， 燒熱后，把大閘蟹的切片對準熱油 ， 這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟 。
3、煎到大閘蟹發紅后，再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味 。
【大閘蟹怎么做好吃香辣蟹 大閘蟹怎么做好吃】4、加入一小湯碗的水 ， 調入適量的鹽、老抽、料酒 ， 大火燒開 。
5、大火燒開后，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味 。
6、湯汁濃郁后，為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開 。
7、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，鹵汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美 。
