1、食材：土豆1個、火腿腸2根、蔥1段、姜絲、八角、陳醋、生抽、食鹽、食用油 。
【怎么做火腿腸炒土豆片 怎么做火腿腸炒土豆片好吃】2、土豆去皮 ， 火腿腸剝去外包裝 。
3、蔥洗凈 ， 切厚片；生姜去皮 ， 洗凈，切姜絲；八角沖洗一下 。
4、剝去外皮的火腿腸從中間對切，然后切成絲 。
5、土豆切成片，再切成絲（不需要像涼調土豆絲那樣，切的又細又均勻） ， 流水沖洗一下，去掉表面淀粉，放清水中浸泡，待用 。
6、炒鍋中放入適量食用油，中火加熱 。
7、加入八角、蔥片和姜絲 ， 爆香 ， 調成大火 。
8、泡在水中的土豆絲撈出 ， 放入炒鍋中 。
9、翻炒土豆絲 ， 至土豆絲變色 ， 有一種晶瑩透亮感 。
10、放入火腿腸絲，快速翻炒一分鐘左右 。
11、調入一勺陳醋，翻炒均勻 。
12、調入一勺生抽，翻炒均勻 。
13、調入適量鹽 ， 快速翻炒，爽口又好吃的快手家常小炒火腿炒土豆絲就炒好了，出鍋裝盤 。
