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雞蛋能代替肉類嗎

經驗知識

【雞蛋能代替肉類嗎】雞蛋和肉類主要提供的營養物質都是蛋白質 ， 因此是可以替換的 ， 不過蛋白質的消耗環節需要腎臟的參與 ， 因此替換時也不要一次性攝入太多 。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。但是雞蛋和肉的營養成分和比例是不一樣，根據中鵬營養的分析：
蛋類中的維生素E、B2含量高于肉類；而肉類中的維生素B1則高于蛋類 ， 肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多，因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結合，影響了鐵的吸收，蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍，孩子最好每天只吃一個蛋 。
此外，除了雞蛋之外，豆制品也含有植物類蛋白質，對人體更好 ， 可以考慮作為肉蛋類的替代品 。
雞蛋成分：
雞蛋不屬于蔬菜類，也不屬于肉類 。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼 ， 內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克 ， 含蛋白質7克 。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上 ， 營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。

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