1、用料：
鲅魚2條、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蔥段適量、蒜片適量、辣椒段適量、鹽適量、老抽少許 。
2、做法：
（1）鲅魚洗凈 。
（2）廚房紙巾擦干水分 。
（3）去頭切斷備用，喜歡大塊切大塊，喜歡小塊切小塊 。
（4）切好蔥姜蒜 。
（5）干辣椒切斷 。
（6）香菜切斷備用 。
（7）熱鍋燒油 。
（8）放上鲅魚煎一煎，兩面都要都煎一煎 。
（9）放入蔥姜蒜 。
（10）放入料酒，生抽，少許老抽 ， 翻動均勻，別使勁翻炒，肉會散掉的 。
【家常鲅魚怎么做好吃 家常燉鲅魚簡單做法】（11）放入辣椒段 ， 翻動翻動 。
（12）加入水蓋上蓋子中火燉 。
（13）水開后加入白糖 。
（14）再加入鹽，翻動一下，在蓋上蓋子 。
（15）燉的時候中間打開蓋子翻翻面 。
（16）等湯汁少了放入香菜斷翻動均勻 。
（17）等香菜的香味出來了就可以出鍋啦 。
