面粉起筋是沒有辦法補救的，只能重新弄 。
另外，和面的技巧：和面的水溫要掌握好 。一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水 。就是和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團 。
【面糊起筋怎么補救 面粉起筋怎么補救】面團和好以后必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面 ， 也叫醒面 。因為在和面的過程中 ， 并不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間 。
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