1、食材：萵筍500克、大蒜3瓣、花椒10顆、鹽4克、雞精1克、植物油3匙 。
2、萵筍洗凈 ， 去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒 。
3、萵筍斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用 。
4、大蒜剝好，剁成蒜蓉備用 。
5、炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒；焯水可以去掉萵筍的生味兒 ， 讓顏色變得更加翠綠 。迅速撈出 ， 投入冷水過涼 ， 涼透后 ， 控干水分待用 。
【清炒萵筍的做法大全家常菜 清炒萵筍的做法】6、炒鍋燒熱，下入植物油和花椒 ， 小火炸至變黑 ， 炸出香味，撈出不要 。
7、將鍋離火，待油溫降至5~6成熱時 ， 下入蒜蓉爆香 ， 立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒 ， 調入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可出鍋 。
