1、先將全部生羊肉清洗干凈，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上 ， 要用涼水持續清洗干凈 。
2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，添加麻椒、生姜和鹽，低火燒開;燒開后調為低火，再次煮35分鐘 ， 待木筷能輕輕松松插進羊肉就可以熄火;羊肉起鍋后一定要洗掉臟物，用涼水侵泡 。
【高湯羊雜怎么做】3、將羊頭肉切割成4-5公分的絲 ， 羊腸切條 ， 心，肝，肺切割成片狀預留;鍋內放進一點胡麻油 ， 將羊肉所有放進 ， 溫火炒成香氣冒油，護肝易軟爛，因此留在最后再放;接著添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香氣 。
4、放進蔥絲，大蒜再次煸炒;這時能夠烹入生抽醬油，一勺醋，一起爆鍋出香氣 。加了一點醋全部香氣就不同尋常了;最終添加辣椒粉 ， 再簡易煸炒勻稱 。
5、放進20克的土豆條一起煸炒，接著添加冷水未過羊肉，煮至燒開;將全部食物和湯一起倒進煲湯鍋，用低火熬煮50-60分鐘 ， 土豆條軟爛，羊肉熟軟就可以放鹽調料起鍋 。
