1、食材用具準備：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果沒有陶瓷容器來得好 。）鹽巴適量，白砂糖適量 。
【酸梅干怎么做 酸梅干的做法和配方】2、把市場買來的或者是樹上摘下來的酸梅拿去通風晾曬一兩天，酸梅的皮稍微有點變皺就好了 。
3、找一個罐子 ， 準備好鹽巴、白糖，將酸梅放在罐子里，每放置一層 ， 灑一些鹽巴和糖下去（鹽巴要多放一些，防止酸梅腐爛） 。
4、裝滿以后，封蓋，密封個3左右，看到罐子里的酸梅長湯了為止 。
5、撈出酸梅拿去太陽底下暴曬幾天，曬干為止（曬酸梅的容器可以自己選擇可以平鋪開來就好，紙張也可以，不過要注意固定，防止被風吹跑 。曬的過程中注意翻曬，選擇的暴曬的日子要好，如果陰天，酸梅容易變黑） 。
6、曬干以后，就是帶有白色模樣的酸梅了 ， 吃起來酸酸甜甜咸咸的 。
