1、荔枝剝皮前后,和中間果實的樣子荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產的一種熱帶水果 。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，里面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核 。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸 。
2、中國的古籍中荔枝最初作離枝 。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林 。公元三世紀時張勃著的《吳錄》有 蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之 的記載 。蒼梧便在今日的廣西境內 。現在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹 。又《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉 。公元一世紀的《民物志》 ， 三世紀的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄 。由此可見，荔枝在中國南部的裁種和生產已有二千年的歷史 。在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，云南及臺灣都有種植荔枝 ， 大約是從北緯18度至北緯28度都有 。中國以外很多國家亦有種植 ， 近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國佛羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種 。
【鮮香清甜的荔枝品種 鮮香清甜的荔枝】3、未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點 。荔枝的保鮮相對較為困難 。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安 ， 為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送 ?，F代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存 。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐 。新鮮的荔枝每年五開始上市 ， 七至八月是最當造的時節 。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝 。至于離產地較遠的地方 ， 便只可以買到冰凍過的 。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里 。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點 。
