青刺尖是薔薇科植物青刺的嫩芽，是一種可以食用的綠色蔬菜，都在每年春天采集，不過這種蔬菜主要出產在中國云南和貴州等地的山區 ， 在國內其他地區比較少見，很多人對它的吃法也不了解，更不知道它怎么腌最好吃 ， 今天小編就對青刺尖的吃法做一個詳細介紹，能讓大家對它的食用方法多一些了解 。
【青刺尖怎么吃 青刺尖的吃法】
青刺尖的吃法1、涼拌
青刺尖有多種不同的吃法，用它做涼拌菜是它最常見的吃法 ， 在做的時候需要把新鮮的青刺尖用清水洗凈，以后放在沸水中焯20分鐘，然后再用冷水降溫，取出后去掉水分，放入適量蒜泥中 ， 加上香醋 ， 生抽麻油，等調味料調勻后就能直接吃 。
2、炒食
新鮮的青刺尖還能用來炒著吃，在炒的時候可以放適量蒜末，先把蒜末入鍋炒香，再把洗凈以后的青刺尖入鍋快速翻炒，等它變軟以后放少量食用鹽 ， 炒勻后就能出鍋，也可以把新鮮的青刺尖與雞蛋放在一起調成蛋液以后入鍋炒，炒好以后也特別好吃 。
3、做湯
青刺尖做湯也特別好吃 ， 再用青刺尖做湯時 ， 需要把新鮮青刺尖洗凈，以后切成絲狀，在鍋中放適量清水放少量雞精 ， 加熱煮開后把準備好的新鮮青霉素鍋煮20分鐘，就兩個雞蛋扣開成蛋液 ， 如果制成蛋花，放少量食用鹽調味，再用水淀粉勾芡，調勻以后淋上麻油提味就能出鍋食用 。
青刺尖的腌制方法青霉的腌制方法也不復雜，在腌的時候需要采集那些新鮮的青刺尖，把它洗凈以后要晾干表面的水分，最好把它放到通風的地方晾曬，晾到微微脫水的狀態，再收集起來，放入到干凈的泡菜壇子中，用20克食用鹽，20克白糖喝15克小茴香籽以及適量的八角面和辣椒面，以及高度白酒和純凈水放在一起調成料汁直接倒入的泡菜壇子中，讓料汁把青刺尖淹沒，蜜封腌制一個月以后，里面的青刺尖就能腌好 。
