1、配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油適量、鹽適量 。
2、木耳放入涼水中泡發 。
【路邊韭菜餅做法和配方 路邊韭菜餅的做法】3、韭菜摘凈，放淡鹽水中浸泡20分鐘后，洗凈切末 。
4、木耳摘洗干凈，切成末，放入盆中 。
5、雞蛋打入碗中，加少許鹽 ， 攪散 。
6、鍋內放適量油 ， 油熱后倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎 。
7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗干凈 。
8、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中 ， 加3勺花生油，拌勻，加適量鹽 ， 拌勻備用 。
9、面粉放入盆中，十分之一的面粉用開水和面，其他用涼水 ， 攪成雪花片，揉成光滑的面團，餳15分鐘 。
10、面團再次揉至光滑 ， 分小劑 ， 搟成面皮 。
11、面皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，卷成小花邊 。
12、平底鍋內刷少許油，放入韭菜餅，煎至兩面微黃即可 。
