豆類是營養非常豐富的食物，其中的蛋白質含量也非常高，不愛吃肉食的朋友，可以多吃些豆類 。白扁豆是全身都是白色的一種豆類，早在漢晉時期就引進入了國內 。白扁豆可以曬干后炒著吃，吃白扁豆的好處很多，可以健脾、防便秘 。
白扁豆的功效與作用1、健脾
白扁豆具有健脾的功效 ， 其味道清香，性質溫和，對脾臟的健康最為有力 。常吃白扁豆，可以健脾，還可以化濕益氣，在夏天吃白扁豆可以消暑，預防中暑 。同時，白扁豆還能夠提高免疫力 ， 這是因為白扁豆含有一種可以抑制病毒生長的成分 。
2、降血糖
白扁豆里面含有一種叫做淀粉酶的物質 ， 有著極強的降低血糖的功效 。經常吃白扁豆可以使血糖降低，對于高血糖患者來說，是最適合的一種食物 。同時，白扁豆中還含有很多的微量元素，對骨髓組織有刺激作用，對粒細胞的破壞有減少的功效 ， 吃白扁豆可以使造血功能增強 。
3、防癌
白扁豆里面含有一種叫做植物血細胞凝集素的物質，可以使癌細胞發生凝集反應，可以使癌細胞表面出現結構性的變化 ， 從而達到防癌的作用 。吃白扁豆地腫瘤具有抑制作用，因為白扁豆當中含有一種可以消退腫瘤的物質 。
4、防便秘
【白扁豆的功效與作用 白扁豆的功效與作用的功能與主治與用量】白扁豆里面含有非常豐富膳食纖維 ， 能夠讓腸胃的蠕動速度加快，這樣可以起到預防便秘的作用 。大便困難的人，多吃些白扁豆，可以讓大便更加輕松 。白扁豆對痢疾桿菌還有抑制作用，對于腸胃炎有緩解作用 ， 可以緩解嘔吐和腹瀉的癥狀 。
