1、主料：豬大腸200克 。輔料：豌豆25克、木耳(水發)20克 。調料：淀粉(豌豆)100克、植物油70克、大蔥20克、姜20克、大蒜20克、料酒5克、醬油5克、味精2克、鹽2克、醋15克 。【醋溜肥腸的家常做法 醋溜肥腸的家常做法視頻】
2、大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透 ， 再用熱油促一遍；
3、勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味 ， 再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味 ， 用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油 ， 放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺 。
