虎皮雞爪上色竅門共分為5步，需要用到的食材有雞爪、生姜、食用油、老抽、大蔥、干辣椒、八角、生抽、蠔油、鹽、糖、水，以下是虎皮雞爪上色竅門的具體做法：
操作/步驟
1【虎皮雞爪怎樣上色 虎皮雞爪怎么上色竅門】
焯水
雞爪洗凈，去掉雞指甲 ， 雞爪、姜片放入加滿水的鍋中 ， 水燒開后煮1分鐘撈出 ， 擦干雞爪上的水分 。
2
上色
將雞爪表面的水擦干，倒入老抽抓勻上色 。
3
炸雞爪
沒過雞爪的油燒至五六成熱，放入雞爪，炸10分鐘 ， 炸好的雞爪倒入冰水，放冰箱冷藏2小時以上 。
4
翻炒均勻
鍋燒熱放油，加蔥姜蒜、干辣椒和大料小火炒香，放入雞爪、生抽、蠔油、糖、鹽、老抽翻炒均勻 。
5
收汁
加入沒過雞爪的水，大火煮開轉小火燉45分鐘，再大火收至湯汁濃稠即可 。
END
總結：以上就是關于虎皮雞爪怎么上色竅門的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
