1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。
【土豆燒茄子的家常做法不用油炸 土豆燉茄子怎么做好吃簡單做法】2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒） 。
3、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁 。
4、茄子打皮 ， 用刀背拍松 ， 用手撕成條狀 。
5、尖椒切末，蔥姜，切片 。
6、起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒 ， 少時，添水 。
7、大火燒開 ， 小火慢燉 ， 燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中 。
8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時 ， 加鹽、味素調口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好 。
