1、食材準備：大蒜40頭 ， 醬油1000克，醋500克，白糖50克，花椒2克，八角6克 。
2、做法：新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下 。處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個40頭的量大概6斤左右；把蒜放到盆里 ， 用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間；泡好的大蒜撈出來 ， 放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；醬油、醋、花椒大料備好 ， 把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關火晾涼；控干水分的大蒜放入干凈的容器里，倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；10天之后大蒜的顏色變成了紅色 ， 已經差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃 。
【蒜怎么腌制好吃 辣瓣蒜怎么腌制好吃】
