1、將牛肉切成6cm長，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會，然后放在開水鍋中略焯一下撈出 。
2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內，添水，加蔥段、姜片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g為宜） ， 煮至近于成熟時撈出 。
3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min后放白糖，再用小火慢鹵1小時左右，見肉塊和鹵湯都成為紅褐色時取出，冷卻后切成薄片 。西紅柿洗凈，切片 。
4、炒鍋內放底油 ， 燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，鹵汁就做成了 。
【家常牛肉面怎么弄才好吃 家常牛肉面怎么弄】5、將面條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入鹵汁，撒上香菜段即成 。
