1、主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張 。調料：花生油15克 ， 糊汁酒20克（湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°） ， 鹽5克 ， 味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克 。
2、將帶皮五花肉烙盡余毛，刮洗干凈，切成長6厘米、寬3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封腌漬1小時待用 。
3、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色后碾成米粉 ， 再加花生油、高湯拌勻 。
【如何做壇子米粉肉 做壇子米粉肉鹽怎么放】4、將腌漬入味的五花肉與米粉拌勻，并分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可 。食用時剝去桐葉 。
