大席東坡肘子制作主料肘子1個輔料油適量，鹽適量，冰糖80g ， 生姜1塊，八角5枚，桂皮2段，香葉2片，蔥適量，花雕酒100毫升 ， 老抽適量，甜面醬適量 。制作方法：
1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛 ， 清理干凈 。
2、鍋中倒油，放甜面醬，炒出香味 ， 放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香 。
3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中 ， 加入剛才炒好的調料，加入老抽、花雕酒 。
【求大席上肘子的做法都用哪些材料】4、倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽后繼續用小火燜煮至肉爛用筷子可以輕易插入 ， 重新調成大火收濃湯汁 ， 取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上即可 。
