1、蒜苔，白糖 ， 食用鹽，米醋，生抽，花椒 。
2、洗凈的蒜苔 ， 掐掉尾部，然后切3cm的段 。
3、蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時，不要直接腌 ， 少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆 。
4、調料汁：鍋內加入200ml水 ， 100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開后盛出晾涼備用 。
【蒜苔的腌制方法和配料 蒜苔的腌制方法】5、四小時后把腌制好的蒜苔擠干水分 ， 晾干，然后放在無水無油的罐子里，然后倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
