1、牛肉剁成肉餡 。
2、蔥姜切末 。
3、剁好的肉餡放入碗內 ， 放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁 。
4、鍋燒熱倒油 ， 待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團 。【牛肉丸子的制作方法及配方 水汆牛肉丸子的制作方法及配方】
5、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油 。
6、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開 。
7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠 。
8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可 。
