波士頓龍蝦、歐洲藍龍、澳大利亞巖龍蝦、美國花龍、錦繡龍蝦等 。
1、波士頓龍蝦：生活于加拿大東海岸和美國東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特點為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致 。
2、歐洲藍龍：稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響都是嫩滑柔膩、味濃爽甜 。一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡 。【龍蝦分幾種 龍蝦分類】
3、澳大利亞巖龍蝦：產于澳大利亞南部、FAO57產區 ， 其通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美 。
4、美國花龍：生長在南美洲地區 ， 加勒比海、美國、古巴地區，俗稱“小蜜蜂”，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋 ， 沒有鉗，有長須 。體長通常為20-40cm左右 。
5、錦繡龍蝦：俗稱花龍 。有黑褐色和黃色相間的斑紋，體色多彩明亮 。廣泛分布于日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種 。生活在珊瑚外圍的斜面至較深的泥沙質地 。是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米 。
